Entstehungs-Geschichte
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Seit Jahren bin ich ein engagierter Sammler und Geniesser von schottischen Single Malt Whisky.
Ich informierte mich intensiv über dieses faszinierende Getränk und dessen spezieller Herkunft.
Guter Single Malt Whisky wird auch heute noch vorwiegend durch viel Handarbeit, persönliche Erfahrung und Engagement der jeweiligen Destilleriemitarbeiter hergestellt.
In diversen Besuchen der britischen Inseln lernte ich die Eigenheiten dieser äusserst sympathischen Menschen kennen und schätzen.
Der Personalraum der ROAG Bauunternehmung wurde so, unter Schmunzeln der Mitarbeiter, zum schottischen Pub umgewandelt, worin auch ein Teil meiner Sammlung spezieller Abfüllungen und Destillerien standesgemäss untergebracht wurde.
Der Wunsch, ein öffentliches und eigenes Pub zu führen, reifte schon lange in mir, hatte aber aus zeitlichen Gründen keine Chance.
Mit meiner Frau Silvia und meiner Tochter Ursina zusammen sind wir ein engagiertes Powerteam für die Gewährleistung eines erfolgreichen Betriebes.
Als Aushängeschild haben wir eine Kupferbrennblase ( = Pot Still) an die Aussenfassade montiert und damit ist auch die Namensgebung klar - POT STILL PUB -
Jedoch wird das Pub vor allem als Café und Bistro geführt. Hier servieren wir diverse gute Kaffees, Tees und frische Backwaren sowie diverse Getränke wie Mineral und Biere.
Im Sommer verwöhnen wir unsere Gäste in unserem lauschigen Gartensitzplatz.
Hansruedi Frei
April 2007
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Single Malt Whisky-Herstellung
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Schon seit 1494 ist die Malt Whisky-Herstellung schriftlich verbürgt.
Ausgangsstoff ist immer ein kräftiges Malzbier (10% Alkoholgehalt) aus unterschiedlich stark getorftem Gerstenmalz.
Das frisch gebraute Bier wird in die sogenannten Wash-Still (ca.25% Alkoholgehalt), die erste von bis zu drei Brennblase, gepumpt.
Anschliessend wird es im Spirit Still (ca.70% Alkohol) zum zweiten Mal gebrannt.
Der kupferne Pot Still (Brennblase) ist das Herzstück der Malt Whisky-Herstellung.
Er besteht aus einem grossen Kupferkessel auf den ein sich verjüngender kupferner Hals aufgesetzt ist. Er fasst bis zu einigen tausend Litern.
Durch Erhitzen des Bieres steigt der Alkohol in den Hals der Brennblase auf.
Bei genügender Hitze treten die Alkoholdämpfe über den gekrümmten Kopf der Brennblase hinaus und schlagen sich am Überleitungsrohr zum Kondensator (Abkühlschlange) nieder.
Darin verfestigen sie sich zu hochprozentigem Alkohol (New Spirit). Die Qualität wird durch die Erfahrung des Brennmeisters gewährleistet.
Die Lagerung von mindestens 3 Jahren in gebrauchten Eichenfässern ergibt eine weitere Geschmacksnuance.
Dies ist in Schottland die Mindestlagerzeit für das Prädikat Schottischer Single Malt Whisky. Doch die meisten Single Malt Whisky werden durchschnittlich 8- 10 Jahre gelagert.
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